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加一点家中现成的食醋能够和氨起中和作用,应能去除氨味的。氨易溶于水多用清水漂洗几次,氨味也能去除。不过如果氨味很浓的话,还是以不食用为好,必竟安全最重要。
海产动物本身含有氧化三甲胺,离开海水后新鲜度下降,氧化三甲胺还原成三甲胺,这时候会产生微弱的氨水味,所以吃海鲜要用醋去腥味,其实就是这个味道。
|虾干怎么去除氨味
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