红烧肉没有黄酒怎么办
红烧肉没有黄酒可以用料酒来代替，红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具就以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值
没有黄酒和生姜可以做红烧肉吗
没有黄酒和生姜也可以做红烧肉，只是红烧肉的味道会略有不足。
做红烧肉用黄酒，其目的是将红烧肉提香；用生姜是为了去除肥肉的肉腥味。
以下为红烧肉的做法，用料酒代替红酒。
原料：五花肉适量、豆腐乳适量、桂皮适量、辣椒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、油适量、大料适量、葱适量、蒜适量、料酒适量。
做法：
取适量五花肉切块，适量葱切段，适量蒜切碎；
将五花肉块、葱段放入冷水锅中，煮去血液后捞出肉块；
将适量糖中加入适量清水，放入锅中，炒制糖色；
肉块控水后，入炒锅，放入适量油，再放入适量糖色，均匀翻炒上色；
均匀上色后，加入适量酱油、盐、桂皮、辣椒、大料、蒜、和料酒，继续翻炒均匀；
加入适量热水，大火烧开后，转换为小火，慢炖，适时翻炒；
转换为大火，收汁，即可出锅。
哪种黄酒红烧肉不酸
用密封完好的黄酒做红烧肉不酸。黄酒放在厨房里，特别是有些用过的，没有及时盖回去，就会给空气中的杂菌侵占，会产生污染，所以黄酒逐渐变酸，这是红烧肉酸的原因之一。另外做红烧肉时不宜放太多黄酒，因为过多的黄酒也会让红烧肉变酸。
红烧肉吃起来比较酸，这主要是因为黄酒放的太多了，可以多放一些佐料，尤其是老抽和生抽，一定要多放一点，这样能够冲淡红烧肉的酸味。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
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