炸油条的做法
面粉，鸡蛋，盐入盆。
加上酵母粉。
加上小苏打
加上玉米油。
用清水和成柔软的面团，盖保鲜膜开始发面。
夏天温度高，用了两个小时，就发好了。
硅胶垫抹上点油防粘，发好的面团不用揉，取一块做成长条手掌压扁，切窄条，两个，两个叠起来，用筷子压扁，拉长。
面条拉长后，有点大小不一，呵呵。
锅内倒适量的油，不能太少，油热后换中火，以油条入锅能快速浮起来为宜。油太热容易炸糊。炸透至金黄捞出即可。
老式炸油条的做法和配方,炸油条老式的配方做法
小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。
炸油条传统做法和配方,教你炸油条传统做法
材料：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
手蘸着碱水一点点揉入面里。
继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
面板上抹油，双手抹油。
将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。
不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
|炸油条的做法
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