炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅|

炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅

一般荤菜焯水冷水下锅，而蔬菜焯水热水下锅。

因为蔬菜如果在水里面煮久了，就容易变色，而等到水烧开之后再焯水，只1-2分钟即可捞出，这样能够保存蔬菜翠绿的颜色。

而且蔬菜的口感也是比较爽脆的，不会变的非常蔫吧。因此芦笋一般建议水烧开之后再下锅焯水。

炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅

芦笋一般要等到锅中的水烧开之后再下锅焯水。

一般荤菜焯水冷水下锅，而蔬菜焯水热水下锅。因为蔬菜如果在水里面煮久了，就容易变色，而等到水烧开之后再焯水，只1-2分钟即可捞出，这样能够保存蔬菜翠绿的颜色，而且蔬菜的口感也是比较爽脆的，不会变的非常蔫吧。因此芦笋一般建议水烧开之后再下锅焯水。

芦笋冷水下锅焯水还是热水

水开后再下锅焯水。

一般对于肉类焯水，为了让其中的腥味物质更好的溶解到水中，同时避免肉质因为过高的水温而变得口感干柴，通常是冷水下锅焯水，而芦笋属于蔬菜类，蔬菜容易熟，而且煮的过久其中的营养物质流失更多，需要开水下锅快速焯水为好，不仅能保留更多营养成分，还能维持其鲜嫩翠绿的色泽。

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