泡蒜变绿了可以吃吗|

泡蒜变绿了可以吃吗

泡蒜变绿，属于正常反应，食用不会对人体有害。米醋泡蒜很多地方叫做腊八蒜，按照节日风俗，是在腊八节做的。在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，储藏一段时间，就可做成可口的腊八蒜，据称可降低血糖、预防糖尿病、对治疗高血压有一定效果；但腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。

　　大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋（醋酸）会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色。大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用，导致大蒜变绿；储藏温度低于12℃时，泡制的大蒜也会变绿。

被阳光照射发芽了的大蒜建议不要食用，因为此时大蒜表面会产生“生物碱”，食用或对身体有害；而且蒜在长叶过程中，会消耗茎中的营养物质，食用价值大大降低，甚至腐烂霉变。

芋头变绿了可以吃吗

分情况讨论。

新鲜的芋头如果切开发现变绿了说明芋头已经变质了，由于细菌的入侵导致食物出现绿色、黄色或黑色等，这样的变色芋头就不要食用了，以免对健康造成影响。

但有些新鲜的芋头由于种植者没有做好掩土，使得芋头暴露在阳光下，经过阳光暴晒后芋头也会变色，程度轻的会出现绿色，严重的会出现青色，这种情况的绿色芋头是可以吃的。

大蒜变绿了可以吃吗 变绿的大蒜可以吃吗

大蒜发芽长绿心如果是在正常存放环境下发芽，长出来的绿心是蒜苗可以吃，如果是在太阳光下面直射，里面发芽，外面也变绿了，就不可再食用了，因为产生了对人体有害的食物碱。

大蒜变绿了可以吃吗?

一般情况下，大蒜存放的时间久了会变成绿色，当我们切开了蒜瓣发现里面的中间是绿色的，这其实是大蒜内部的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应，而大蒜本身还是安全可以食用的。

对于大蒜的存放，日常生活中，大家都会把大蒜放在常温下，比如放在橱柜、或者灶台旁边，方便使用。不过，时间久了大蒜会与空气发生氧化反应，不过这只是颜色的改变，大蒜本质没有变化，所以吃了也对人体无害。但要想避免这种情况，小编建议放在冰箱里。

另外，如果大蒜变绿是因为长时间在太阳底下导致的话，那么大蒜的表面发生变质，它的会产生一种生物碱，吃了会对人体不好，这种情况大家切勿食用。

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