芥菜和芥兰菜有什么区别|

芥菜和芥兰菜有什么区别

小叶芥菜最常见，雪里蕻。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，也是我国著名的特产蔬菜。芥兰又称为羽衣甘蓝，广东地区以大叶芥菜。芥菜为十字花科，芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省。含有极丰富的维生素。味道带甘如芥，故称之为芥兰，芥蓝菜，芽用芥菜，根用芥菜等。 平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜，小叶芥菜，包心芥菜等。茎用芥菜，薹用芥菜，有芥子菜，叶用芥菜，类型和品种很多。

芥兰和芥蓝的区别 芥兰和芥蓝有什么区别

芥兰和芥蓝没有区别。芥兰和芥蓝实际上是同一种蔬菜，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同，芥兰也叫芥蓝，是中国南方地区的一种蔬菜，属于甘蓝科，这种蔬菜有丰富的维生素，吃起来口感爽脆诱人，营养价值高，很多人爱吃。

芥蓝，又名芥蓝、绿叶甘蓝，四川地区叫菜头儿，广东地区叫芥兰，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。

芥蓝可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

芥兰和芥蓝都具有非常好的保健功效，这种蔬菜含有大量的维生素C，食用后能为人体快速补充维生素，对因为维生素C缺乏引起的上火和牙痛以及牙齿出血等不良症状有不错的缓解作用。平时芥兰可以切片，晾晒制芥兰茶，用开水冲泡以后饮用，保健效果也非常好。

芥蓝中中的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

|芥菜和芥兰菜有什么区别