阿胶糕软和硬的区别,阿胶糕很硬怎么办
口感不一样,阿胶糕软入口比较粘牙,阿胶糕硬的话吃起来比较干脆。
如果阿胶很软,可能是黄酒或者水加多了,建议再回锅熬煮,待水分蒸发些后就会变得粘稠、硬一些。此外还能是冷却时间短导致的,建议放在冰箱冷藏或冷冻保存一段时间,之后取出就会发现变得硬了。
如果阿胶糕变得很硬,吃之前可以将其放在热水中浸泡一下或锅中蒸一下,还有可能就是放在冰箱保存导致的,建议尽快取出吃掉。如果说是是非常硬,就要考虑是否是阿胶的品质问题了。阿胶糕中阿胶的含量是判断阿胶品质的标准,理论值是25%1斤阿胶、2斤黄酒+1斤芝麻—1斤核桃。
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