黑米为什么是红色的|

黑米为什么是红色的

因为黑米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就会使水变成紫红色，花青素的抗氧化能力很强，有降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。

黑米的颜色主要是在它表皮上有花青素。在热水或冷水中稍微一泡，就会带颜色出来。黑米水遇到碱性物质就会变成绿色，遇到酸性就会变成深红色。

为什么有的粽子米是红色的

因为有些粽子，像鲜肉的粽子，米会在之前添加一些作料的，例如酱油之类的调料，以配合鲜肉的口味，比如有些粽子的陷里面有红枣和腊肉，所以有些粽子米是红色的。粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

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