小龙虾泡的时候放什么
盐和醋。刚买回来的小龙虾是比较脏的，它的表面和内体会有很多的淤泥和脏东西，所以一般都是要放水里面浸泡一段时间的，在水里面要加适量的食盐和白醋，这样可以让小龙虾排除体内的脏东西，还可以起到杀菌消毒的作用，具有很不错的清洁效果。浸泡的时间是很有讲究的，不能泡太短也不能泡太长，一般浸泡2个小时左右就可以了。
酒。将买回来的小龙虾放水里面浸泡，可以在水里面适量的加一些白酒或啤酒，这样不仅在生理上刺激到小龙虾，还可以让小龙虾喝晕，就会导致体内缺水和新陈代谢加快，就会不自觉的吐出体内的脏东西，可以起到很不错的清洁效果。
食用碱。将买回来的小龙虾放在碱水里面浸泡10分钟左右，然后再用牙刷在流水下刷洗干净，最后在去除头部和虾线，冲洗干净就可以了。一般来讲，500毫升水里面加两到三勺食用碱就可以了，不用放太多。
钓小龙虾的季节是什么时候
吃龙虾每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候，到9月份就逗开始空了，没有肉了地。所以吃龙虾的季节也就是钓龙虾的季节。
小龙虾为什么要放啤酒 小龙虾放啤酒的原因
很多厨师在做小龙虾的时候都会放啤酒，你知道做小龙虾为什么要放啤酒吗?
小龙虾是河鲜，本身腥味较重，烹饪过程中仅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以将小龙虾腥味的物质溶解挥发出来，因此啤酒有去腥的作用。
酒精具有杀菌的作用，因此做小龙虾的时候放一些啤酒，可以避免小龙虾被细菌污染。
啤酒中含有一定的麦芽糖，可以为小龙虾增加味道，但是又不会因为还原糖和蛋白质发生美拉德反应，导致小龙虾颜色不好看。
啤酒中含有一些碳水化合物，可以帮助小龙虾入味和成熟，避免长时间烹饪导致肉质变老。
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