腌制腊肉放盐的比例是多少|

腌制腊肉放盐的比例是多少

腌制腊肉时，腊肉和盐的比例为500:25，腌制时将佐料均匀的抹在肉上。一般腊肉的腌制时间为5～7日，腌制过程中也需要每天进行翻动。腌制好的腊肉在太阳下进行风干晾晒15～20天后，就可以放入冰箱冷冻室保存，随吃随取。

腌制腊肉放盐的比例是500:25

腌制腊肉时肉与盐的比例一般为500:25，就是一斤肉用25g盐，在腌制时需要把盐在肉上抹均匀。如果盐过多则会咸，盐太少则不会入味，腌制腊肉时也可以加入一些其他的作料，如八角，生姜等。

如果在腌制的过程中盐不小心撒多了，可以将多余的肉抖落，然后在清水里进行清洗，清洗后再重新抹上盐就可以了。一般腊肉腌制时间为5～7日，具体时间要随当时的温度而定。在腌制腊肉时，也要每天去翻动，这是为了能够更好的入味。

腌制好的腊肉需要拿到太阳下进行晾晒风干15～20天，晾晒风干后的肉就可以放入冰箱的冷冻室进行保存，保存时间可以长达一年。需要食用时拿出来浸泡洗净后就可以进行烹饪食用了。

腌制腊肉放盐的比例是多少 腌制腊肉放盐的比例是怎样的

腌制腊肉时,腊肉和盐的比例为500:25,腌制时将佐料均匀的抹在肉上。

首先腊肉在进行腌制之前，我们要先用清水进行浸泡。在浸泡的时候，记得加入食盐一大勺，以及适量的姜片、料酒搅拌均匀，浸泡半个小时，将猪肉中多余的血水给它泡出。因为猪肉中这些淤血会很腥，不将其泡出的话，很容易影响到做出来的腊肉口感。

猪肉将其浸泡好以后，取出沥干水分，然后准备少许的高度白酒，对猪肉涂抹一遍，从而起到杀菌作用，也能提高腊肉保存。除了加入高度白酒以外，我们还要加入一些生抽和老抽去进行涂抹，并腌制半小时。这样做出来的腊肉会更入味，而且腊肉颜色也会更漂亮。

准备一小包的食盐，加入到铁锅当中，接着再加入桂皮，花椒，小茴香，八角适量，将其和食盐搅拌均匀，并用小火炒出香味。在对腊肉进行腌制的时候，我们除了要采用食盐以外，再加入这些香料，腌制出来的腊肉才会更入味，更好吃。将食盐炒制好以后，把五花肉放入食盐当中，将其裹上一层食盐，腌制上三天时间。

利用食盐对猪肉腌制三天时间，入味以后，我们要把腌制好的猪肉取出，然后再穿上一根细线，放到外面晾晒起来就可以了。在对腊肉进行晾晒的时候，我们不要把腊肉放到太阳底下，而是放到自然环境下烘干晾晒。只有这样晾晒出来的腊肉，才会足够入味，腊肉炒出来的味道才会特别的香。

腌制腊肉盐的比例是多少

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，10斤鲜肉建议放入10两盐。

腊肉腌制步骤：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

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