绿豆糕模具怎么防粘 绿豆糕模具如何防粘
在模具内侧全面的抹上一层香油或者芝麻油可以防粘。
绿豆糕的做法:脱皮绿豆清洗干净,加入清水浸泡八个小时以上。蒸格上铺蒸笼垫或者干净纱布,将泡好的绿豆沥一下水分,平铺到蒸笼垫上,蒸制40分钟左右。将蒸好的绿豆倒入碗中,平铺开来,稍微晾凉。将绿豆用料理机搅打成细腻的绿豆泥。将20毫升色拉油和绿豆泥倒入不粘锅中,翻炒融合。将70克细砂糖倒入锅中,翻炒至细砂糖融化。中小火翻炒,直至绿豆泥水分变干,能够成团。将炒好的绿豆泥倒入碗中,铺开散出热气,然后盖上保鲜膜晾凉。绿豆泥冷却后,平均分割成30克一个,分别揉搓光滑,搓圆以后摆放到铺了油纸的烤盘上面,用模具按压成形即可。全部做好的绿豆糕用 保鲜膜覆盖密封,或者用密封盒包装好,放入冰箱冷藏保存。
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在模具内侧全面的抹上一层香油或者芝麻油,或可以再加入一些豆馅。绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。
相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋等食物。
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等作用。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。
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