爆金银鱼丁的做法 爆金银鱼丁怎么做
步骤1
准备食材：净鱼肉300克、青豆适量、鸡蛋1个、葱段5克、蒜2瓣、淀粉适量、味精1勺、香油1勺、精盐1勺、绍酒2勺、葱姜汁1勺、清汤适量、色拉油适量。
步骤2
将葱切段。
步骤3
鱼肉洗净切成小丁，加入葱姜汁、精盐，腌制10分钟。
步骤4
鱼丁分成两份，一份倒入蛋清、淀粉调成的蛋清糊。
步骤5
另一份倒入用蛋黄、淀粉调成的蛋黄糊。
步骤6
碗里倒入精盐、味精、清汤、淀粉，调成味汁备用。
步骤7
锅里倒入色拉油烧至五成热，放入挂蛋清糊的鱼丁，滑炸至熟，捞出沥油。
步骤8
再将油烧至七成热，下入挂蛋黄糊的鱼丁，滑炸至熟，捞出沥油待用。
步骤9
锅中留底油烧热，先下入葱段、蒜片炒香。
步骤10
再放入两份鱼丁、味汁、加入青豆炒匀。
步骤11
加入绍酒，然后用水淀粉勾芡，最后淋上香油即可。
酱爆鱼丁怎么做 酱爆鱼丁的做法
步骤1
准备食材：鱼肉300克、黄瓜30克、红辣椒2个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、黄豆酱汤匙
步骤2
葱切段，姜切丝，蒜切片，鱼肉切丁，黄瓜切丁，红椒切圈
步骤3
鱼肉丁中加入料酒，盐，糖，味精，腌制10分钟。
步骤4
将黄豆酱用水调好。
步骤5
锅中放油，待油五成熟，放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出。
步骤6
另起油锅，待油五成热，放入红辣椒 葱段，姜丝，蒜片煸出香味，再加入提前调好的黄酱汁。
步骤7
待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒两次即可装盘。
油爆虾丁的做法 油爆虾丁怎么做
步骤1
准备食材：虾仁250克、水发香菇25克、鸡蛋1个、淀粉适量、青椒25克、葱5克、姜5克、蒜10克、精盐1勺、味精1勺、绍酒2勺、色拉油适量。
步骤2
首先把葱切末。
步骤3
姜切末。
步骤4
蒜切末备用。
步骤5
将虾仁洗净，切成1厘米见方的小丁。
步骤6
再装入碗中，加入少许精盐、味精、绍酒，再加入蛋清、淀粉，搅拌均匀。
步骤7
然后下入四成热油中，滑散至熟，捞出沥油。
步骤8
香菇切成小丁备用。
步骤9
青椒切成小丁备用。
步骤10
小碗中加入精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉，调匀制成芡汁待用。
步骤11
锅中留底油，先放入葱末、姜末、蒜末炒香。
步骤12
再下入青椒丁、冬菇丁煸炒一下。
步骤13
然后放入虾丁，再倒入调好的芡汁。
步骤14
大火翻炒均匀，最后淋入明油，即可出锅装盘。
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