烘焙重石可以用什么替代| - 寺庙

烘焙重石可以用什么替代

烘焙重石又称烤豆，目前国内市场上非常少见，上海的久光上有卖，价格非常昂贵，其实完全可以用大颗粒的已经烤熟的豆子比如黑豆代替，也可以用小颗粒的鹅卵石，把它洗净消毒后使用，这两种经试过，效果都不错，而且可以重复使用。

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气动工具专用油分两种:

1，气动马达部分起润滑作用的油，这种油就是普通的机油就可以了。

2，气动油压工具中油缸中的油，这种油属专用油，对质量要求非常高，现市面上并无很好的油可代替，你可以找著名品牌的气动工具经销商订购，国内的就别找了，我是没听过国内有什么好的油啦。因为这些油都是各大厂家的秘方。自己几乎不可能调配出达到要求的油。

烤箱锡纸可以用铝箔纸替代，不仅可以吸热烤制而且耐热性也很好。一般食品级的油纸也可以代替烤箱锡纸，只不过吸热程度会降低，建议适当延长烤制时间。硅油烘焙纸也可以代替烤箱锡纸，不仅耐热而且食物也不会粘黏。

铝箔纸

烤箱锡纸可以用铝箔纸替代，铝箔纸和烤箱锡纸的性质都差不多，不仅可以吸热而且外表可以轻易的变形、挤压，因此用铝箔纸代替锡纸是最适合的。选择铝箔纸的时候要买最耐热的一款，这样可以忍受烤箱的高温环境。

油纸

食品级油纸主要是用于烤箱烘焙，如果烤箱锡纸没有的话也可以用油纸代替，只不过其吸热功能就会降低。建议使用油纸的时候要注意调整烤制时间，因为油纸不具有吸热功能，因此可以延长5分钟的烤制时间。

烘焙纸

选择烘焙纸也可以代替烤箱锡纸，而且如果用硅油烘焙纸烤制食物不仅能耐高温，而且食物烤熟之后不容易粘在纸上。一般常用的烘焙纸是防油烘焙纸，主要以烤面包、饼干为主，也可以用于烤箱烤制。

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