鸡皮果怎么腌制
山黄皮用剪刀剪下果实，带着小枝剪下，不容易坏。
全部剪下后用清水清洗一遍，倒出晾干表面水分。
准备干净无油的玻璃罐子，放一层山黄皮，放一层盐。
全部放好后，最上面也撒上一层厚盐，盖上保鲜膜后再盖盖子，密封避光保存１个月即可。
烧烤用的鸡皮怎样腌制好吃
烧烤用的鸡皮腌制方法如下：
浸漂。将鸡皮入清水中浸泡1至5小时，中途换水两三次，捞出净水。码味。码味原料与鸡皮拌匀，码味1至8小时，中途上下翻两三次。汆水。将鸡皮入沸水锅中氽一水，清水冲洗，净水。干花椒用微火焙香，老姜，大葱，八角，砂仁，白豆蔻，肉豆蔻，八角，桂皮，山柰，丁香，甘草，白芷，小茴香，草果，香叶等放入清水中浸泡，捞出，清水锅中汆水，冲洗沥水，与花椒拌匀，用两个香料袋分装。取一卤水桶，放人洗净的竹篾笆，投入香料袋、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖、料酒、干辣椒节，掺人鲜汤，调入精盐，中火烧沸，改用小火熬至香气四溢时放入鸡皮、鸡精、味精，大火烧沸，去浮沫，改用小火卤至鸡皮熟软，移离火口，待鸡皮在卤水桶中浸泡20分钟后捞出，净卤水。鸡皮切成条，盛器中调入红油、香油、花椒粉、孜然粉、味精、酥花仁、熟芝麻、葱花拌匀。辣香鸡皮即已制成。
鸡皮丸子的鸡皮怎么做的
材料：鸡肉、胡萝卜、小白菜、黑木耳、银耳、葱、姜、蒜、盐、水淀粉、酱油、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉。
步骤：将鸡腿肉提前缓好。
用刀把鸡骨和鸡皮去掉。
把鸡肉剁碎放进事先准备好的小盆中。
把胡萝卜和葱姜一起切碎放到鸡肉里。
倒进少许料酒，酱油，老抽，白糖。
倒进少许白胡椒粉，倒进少许玉米淀粉，丸子既已调好。
油锅加热到进提前泡好黑木耳银耳豆皮翻炒。
炒过之后倒进洗好的小白菜，小白菜炒软后添上高汤。
下鸡肉丸了。
放进少许盐调味即可出锅。
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