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新鲜桂花怎么处理才能食用|

新鲜桂花怎么处理才能食用

刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁,吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足。所以,新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理,等涩味减少甚至完全消失的时候,才适合用它来加工成各种食品。熟制新鲜桂花的常用方法是,将其做成干桂花、桂花蜜、桂花酱或糖桂花等。桂花蜜做法:将采回的桂花梗去掉,是个细活,要耐心。把花用水轻柔的清洗一遍,等晾水干后用桂花蜜(蜂蜜)浸泡起来就可以了。(一斤蜜,一两花)。

新鲜桂花怎么处理才能食用|

新鲜桂花怎么处理 新鲜桂花该如何处理

先将桂花上的梗摘除,只留下桂花瓣,然后在沸水里捞一下,几秒钟就行,冷却后用手或纱布把水挤干,再用糖以1:10的比例混合装到可密封的瓶罐里,瓶口加一层保鲜膜,放置一个月就可以制成糖桂花。

先把新鲜桂花用一点盐稍微腌制一下,再放入器皿中,接着按1:1的比例一层桂花一层糖地密封腌制一个星期,即可制成。这两种方法制成的糖桂花放在温度较低的环境下可保存3年以上。

新鲜桂花怎么处理保存 新鲜桂花怎么保存

要想保存新鲜桂花,可以先把新鲜桂花晒干,然后放进罐子密封起来,这样就能保存很久。也可以用保鲜袋把桂花装起来,再把袋内的空气抽干,扎紧袋口,最后再放入冰箱的冷冻室。这样桂花就能最完好地保存下来,即使过了很久拿出来也是新鲜的状态。

如果不嫌麻烦也可以把桂花制作成桂花酒。先把桂花放进白糖里酿制几天,待桂花发酵之后再倒入白酒中,最后一定要密封好,等到三个月后,就可以饮用了。桂花香气扑鼻,含多种香料物质,可用于食用或提取香料。桂花有很多别称:因为叶子像圭而称“桂”;纹理如犀,又叫木犀;其清雅高洁,香飘四溢,被称为“仙友”;桂花又被称为“仙树”、“花中月老”。


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