土豆削皮后发黑可以吃吗|

土豆削皮后发黑可以吃吗

没变质就可以吃。

土豆削皮后发黑是因为在空气中暴露过久出现了氧化反应，土豆中的淀粉遇到空气产生氧化反应时就会变成黑色，这样的土豆其实是可以食用的，只是炒出来的菜卖相不好，但不影响正常食用，原则上土豆中含有大量淀粉，淀粉会在空气中变成红色或黑色，吃了不会对人体造成伤害。

土豆削皮后怎样才能不发黑

泡水。

土豆中含有大量的淀粉以及酚类物质，切开后容易和氧气接触而变黑，所以土豆切开后建议将其泡入水中，这样能和外界空气隔离而防止土豆变黑。另外将切开的土豆泡水还能去除其中多余的淀粉成分，从而能让土豆的口感更加清脆可口。

土豆削皮后有点淡绿色可以吃吗

土豆削皮后有点淡绿色是不可以吃的，因为这是已经发芽了的土豆。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素，发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。

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