牛奶加热变成了豆腐脑还能吃吗
加热后成了豆腐脑最好不要吃，原因：
牛奶放置一段时间，细菌增殖产酸，使牛奶的pH下降接近酪蛋白的等电点。一方面导致了牛奶中酪蛋白丢失电荷，变得非常不稳定，另一方面，酸性增加了有机磷和有机钙离子的溶解度，释放到溶液中，进一步分解了酪蛋白的颗粒束结构。
酪蛋白颗粒束解聚散开。加热导致牛奶中的熵增加，进一步加剧了这一过程，也加剧了酪蛋白间的疏水作用，聚合沉淀，形成乳酪状。一般鲜牛奶加热少有这种现象发生。鲜牛奶加热不会变性沉淀，因为酪蛋白含有大量脯氨酸，使其缺少固定的三级结构。没有结构可以被加热导致去折叠，也就谈不上热变性。
只要不是温度过高或高温太长时间，其外层的κ型酪蛋白都可以保证、保护它在牛奶中的稳定性，不会沉淀。所以你的牛奶应该不是特别新鲜的，加热后成了豆腐脑最好不要吃。
橘子加热变苦还能吃吗
橘子加热变苦不能吃，橘子受热变苦不仅营养价值大大降低，而且带有大量的微生物，已经发生霉变了，霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位，对健康造成威胁。
柑和橘都属于芸香科柑橘属的宽皮柑橘类，果实外皮肥厚，内藏瓤瓣，由汁泡和种子构成。李时珍在《本草纲目·果部》中记载：“橘实小，其瓣味微醋（即酸），其皮薄而红，味辛而苦。”
橘子加热变苦还能吃吗
橘子加热变苦不能吃，此时的橘子已经出现了变质的现象，再吃食用会对人体造成伤害，而且在吃橘子的过程中，不能吃黄瓜、动物肝脏、牛奶、鸡蛋、豆浆、兔肉，以免刺激肠胃，出现消化不良的症状。
橘子加热变苦还可以吃吗
不能吃
橘子加热变苦不可以吃。因为橘子的口感酸甜，即使加热也不会出现发苦的现象，如果橘子加热后发苦，则表明果实出现变质的现象，产生了大量的微生物，不能再次食用。
食用禁忌
橘子中含有丰富的营养物质，对人体有一定的好处，但橘子不能和黄瓜、动物肝脏一起吃，以免降低食物的营养价值，而且橘子不能喝牛奶、鸡蛋同食，否则会产生沉淀物，影响肠胃消化。
保存方法
保存橘子可以利用河沙或者苏打水。准备一个容器，并向底部铺上一层沙土，然后将橘子均匀排列在其中，再次铺盖沙土，就能使橘子的保鲜期延长，或者将橘子使用苏打水清洗并晾干后，密封放置在阴凉的环境中。
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