水存在的形式有哪些|

水存在的形式有哪些

两种：

结晶水，这是水与某种有机物，在特定时期与水分离形成自由水的一种存在形式。在新陈代谢较慢的细胞中结晶水含量大

自由水。就是普通的液态水。可以熔解其他物质及调节生命活动。在新陈代谢旺盛的细胞中含量大。动物体内一般是自由水。

水的存在形式包括哪几种

水的存在形式包括结晶水，自由水两种：

结晶水，这是水与某种有机物，又称水合水。结晶水是结合在化合物中的水分子，它们并不是液态水。很多晶体含有结晶水.但并不是所有的晶体都含有结晶水。溶质从溶液里结晶析出时，晶体里结合着一定数目的水分子，这样的水分子叫结晶水。在结晶物质中，以化学键力与离子或分子相结合的、数量一定的水分子；

自由水，就是普通的液态水。自由水，又称体相水，滞留水。指在生物体内或细胞内可以自由流动的水，是良好的溶剂和运输工具。水在细胞中以自由水与束缚水两种状态存在，由于存在状态不同，其特性也不同。自由水占总含水量的比例越大，使原生质的粘度越小，且呈溶胶状态，代谢也愈旺盛。可以熔解其他物质及调节生命活动。在新陈代谢旺盛的细胞中含量大。动物体内一般是自由水。

食品中水分有哪些存在形式

食品中水分存在形式共有两种形态：自由水，结合水。

自由水：滞化水，毛细管水，自由流动水。自由水，不被植物细胞内胶体颗粒或大分子所吸附、能自由移动、并起溶剂作用的水。自由水占总含水量的比例越大，使原生质的粘度越小，且呈溶胶状态，代谢也愈旺盛。 生物代谢旺盛，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低。当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水，使结合水与自由水比例上升。自由水越多，代谢越旺盛。结合水多抗旱性越强。

结合水：构成水，邻近水，多层水。结合水是水在生物体和细胞

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