怎么炖公鸡好吃 家常炖大公鸡好吃的做法
食材:大骨鸡一只、葱段2段、姜片5片、食用盐少许、食用油适量、花椒8粒、香叶5片、大料一半、八角适量、白糖少许、生抽少许、老抽少许、耗油少许、五香粉少许、温水适量。
将大骨鸡斩成小块,水中泡30分钟去血水。锅中烧开水,倒入少许料酒加入2片姜片放入鸡块过水焯,捞出沥干水分。
锅中倒入油放入白糖,炒出糖色,糖色成琥珀色并且冒泡就可以放入鸡块了,翻炒均匀给鸡上色,这个时候颜色非常好看漂亮。
接下来放入葱姜蒜一起翻炒5分钟,加入调味料,八角,花椒 ,香叶,大料,生抽,老抽,耗油,五香粉炒3分钟加入清水没过鸡块即可,盖上盖子大火烧开转中火小火40分钟。
40分钟到了以后加入少许食用盐,如果感觉鸡块口感还想再软烂一点可以翻炒后再炖煮20分钟左右。
如果喜欢吃干菜,在炖煮的40分钟的时候可以加进去,如干蘑菇 干土豆干,粉条等,但是提前要包法号继续炖20分钟左右,香喷喷的鸡就做好了。
公鸡怎么炖好吃 公鸡如何炖好吃
材料:公鸡500克,姜三片,油菜胆3根,红枣20克,党参半根,盐,鸡粉少许。
公鸡剁成核桃块,开水下锅焯去血沫,冲净备用。
汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片,放冷水烧开去净浮沫,文火炖1.5小时到2小时,视肉的软烂度而定。
汤好后放入调料和油菜心即可出锅。
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主料:公鸡10斤。辅料:酱油20克、味素2克、盐15克、五香粉5克、香菜10克、胡萝卜10克、油20克、葱10克、姜5克、蒜5克
收拾好的公鸡,将鸡剁小块;锅里加底油,葱姜蒜炝锅,下入公鸡;
不停的煸炒(这是用农村地炉子炖的),将油炒出来;
加清水,水开了,加五香粉;
加酱油,盐,小火慢炖,这种笨鸡不爱熟,所以一定要多炖一会。
最后大火收汁,关火加味精,撒点葱花,胡萝卜丝和香菜。
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