黄小厨糖醋排骨怎么做|

黄小厨糖醋排骨怎么做

主料：猪小排。

配料：白糖、食盐、醋、酱油、料酒、鸡精、植物油。

猪小排500克焯水后，煮三十分钟取出，放入盆中。

加入一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。

捞出洗净控水备用，炸制金黄，捞出放入锅中。

锅中加入腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟大火收汁，收汁时加一汤匙香醋、葱花芝麻、味精即成。

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步骤1

食材：五花肉500克、姜5克、上海青20克、黄酒1000克、冰糖50克、生抽10克、老抽3克。

步骤2

五花肉切块。

步骤3

姜切片。

步骤4

上海青对半切开，放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。

步骤5

锅中放入黄酒、加入姜片煮沸，放入五花肉、生抽、老抽，大火煮开转文火慢炖1小时。

步骤6

放入冰糖煮至融化，大火收汁。

步骤7

装入盘中，用上海青点缀即可。

怎么做糖醋排骨

排骨放在清水里泡去血水，冲洗干净。

准备好配料：葱姜蒜，洗净，姜蒜切片，葱切段。

排骨凉水下锅大火烧开，打去浮沫，再加入适量的盐、料酒和葱，小火煮20分钟后，捞出来沥净水分备用。

锅中放入适量的油，加入适量的白糖，先中火小火融化。

当所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火，烧至中间不断产生小气泡为止，立即关火，糖色就这样炒出来了。

加入排骨、盐、醋和葱姜蒜，翻炒均匀，再加入适量的水，翻炒均匀。

加盖，中小火烧大约10分钟，然后收汁即可出锅。

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