银耳怎么挑选比较好|

银耳怎么挑选比较好

通常情况下质量好的银耳大多是形状圆整，朵大而松散，肉肥厚，色泽鲜白或乳白，略带微黄，蒂头无杂质，黑斑；若是银耳出现朵形不全，色泽暗黄，蒂头不干净，质量不太好。

通常情况下质量好的银耳可以闻到一股特有的干香味；而质量不好的银耳，则能闻出酸腐味，刺鼻气味或异味。

一般优质干银耳质感柔韧，用手捏不容易破碎；质量不好的银耳一般含水量较多，不够干，易腐坏。

怎么挑选银耳

看颜色：好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好。

看外形：好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。

看质感：银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。

闻气味：好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。

尝味道：如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，最好不要食用。

怎么挑选银耳

新鲜的银耳，无酸、无臭、无异味。若是具有刺激性味道，则是熏过硫磺进行漂白制成的。

银耳本身无味道，取少许尝一尝，若是对舌头有刺激感，则是被硫磺熏制过的，千万不要购买。

品质好的干银耳耳片色泽金黄，有光泽，蒂头没有黑斑或杂质，只有新鲜或者泡发后才呈现白色，因此过白的干银耳一定是被漂白过的。/观品相

质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较圆整，大而美观，体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，膨胀率也较高。若肉略薄，耳片白色中略带米黄，则质量较差些。

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