青椒炒肉丝
青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
做法：
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。
把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
青椒肉丝肉丝炒多久
青椒肉丝，肉丝要炒三分钟。
注意事项：肉丝和辣椒要分开炒，再炒青椒肉丝的时候，应该要注意，一定不能够把青辣椒和肉丝一起放进去焯，正确的做法是先把肉丝滑炒到变色了以后，把肉丝装在碗里面备用，再把青辣椒放进去翻炒，青辣椒炒软了以后加入一些食用盐调味，再把肉丝放进锅里面一起翻炒，这样可以让青辣椒和肉丝都入味，也都能够炒熟。切肉丝。在做这道菜的时候，大家最好选择猪里脊肉，猪里脊肉会更加好吃，口感要更加好一点，把猪里脊肉清洗干净了以后切成条，在切的时候要注意必须要沿着猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹理切，才能够让炒出来的肉丝好吃。
青椒炒肉丝做法
青椒炒肉丝的做法：
肉丝里放入调味料腌制10分钟，青椒切丝，肉丝里加水、淀粉、芝麻油、菜籽油，用手抓匀。
油热，加青椒丝，翻炒片刻，盛出。
放蒜瓣肉丝大火翻炒。
翻炒片刻，放青椒丝，加盐、糖、水、淀粉，翻炒几下可出锅。
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