红酒放多久算过期?过期红酒还能喝吗? 红酒保质期多久
红酒保质期多久 红酒放多久算过期?过期红酒还能喝吗?
红酒放多久算过期?过期红酒还能喝吗?品酒师给出答案,原来如此。
“我看一般酒瓶背后的贴纸上标着保质期10年的字样。那82年的拉菲不是过期酒吗?怎么还有人买,还卖好多万?”
“葡萄酒保质期”这件事,真是一个消费者永远在问,进口商永远在澄清的话题。不得不说,历史造就的问题,需要回到历史当中去认识,去解惑。
01 保质期10年是怎么来的?
历史的车轮要倒回上个世纪80年代,我国推行食用商品全面质量管理,任何入口的东西都必须标配一个保质期。有人说是那时法规制定者对葡萄酒专业知识的匮乏,才出现了这一具有中国特色的特别规定。
但经调查深入了解,事情并不是这么简单。当时法规制定者特意咨询了国内权威酿酒总工程师,总工综合考虑到法规制定的初衷、国内老百姓的理解程度,以及当时葡萄酒生产、进口、销售周期等诸多因素,才不得不“一刀切”地将葡萄酒的保质期限统一制定为10年。
02 乙醇含量10%以上的酒不必标保质期
时代在进步,历史的车轮前进到1995年,《食品标签通用标准》出台,“保存能力超过18个月的食品,可以不用标注保质期。”而2007年开始实施的《预包装饮料酒标签通则》也规定了,乙醇含量超过10%的葡萄酒或者其他酒精饮料,可以不用标注保质期。因此,碰到没有标示保质期的葡萄酒也不需要去担心,没有保质期的它会不会存在什么问题。
03 葡萄酒到底有没有保质期?
在经常饮用葡萄酒的国家,其实是没有葡萄酒保质期概念的,他们买酒、存酒、喝酒看的是“适饮期”。
适饮期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄熟成后,经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶熟成等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升。然后装瓶,这时葡萄酒会进入休眠期,它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后,葡萄酒的品质会得到二次提升。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒,其优秀的品质会保持一段时间,这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。所以,世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年内,只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力,而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是,所有葡萄酒 包括红葡萄酒都会在特定时间内达到品质顶峰,之后就将慢慢地进入品质衰落期。
04 葡萄酒的适饮期是什么决定的?
简单来讲,葡萄酒适饮期到来的快慢与存在的长短,是由葡萄酒的陈年潜力决定的。陈年能力越强的,适饮期来得越缓慢,适饮期的时间也越长。下图是不同类型的葡萄酒陈年潜力的简明示意,虽然不能精准地告诉我们每一瓶葡萄酒什么时候最适宜喝掉,但可以提供一个参考。
05 葡萄酒的适饮期比保质期更重要
在葡萄酒较长的保质期中,有些葡萄酒比较内敛,因此,在适饮期之前饮用可能会无法体会到葡萄酒成熟时发展出来的风味,口感也不那么好。如果错过了葡萄酒的适饮期,那么,葡萄酒的口感也将不那么新鲜,味道也没有那么丰富,甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中,也可以饮用,但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。也就是说,如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话,还不如给它定个“适饮期”。
值得一提的是,无论是什么样的葡萄酒,无论它有多长的适饮期或保质期,如果储存不得当的话,葡萄酒的各项指标均将无底线下滑。
红酒过期还能喝吗
葡萄酒过期了可以喝,但是葡萄酒的瓶口是不能够打开的,一定要封闭好,这样才能把葡萄酒的香气封闭在里面,葡萄酒不能像我们平时喝的白酒一样,开盖以后喝不完还能够继续盖着下次喝,而且白酒只要瓶口封好了就可以放很长的时间,但是葡萄酒开盖后就要及时喝完,不然葡萄酒会被挥发掉,而且久了还会出现变味和口感的变化,这样就会失去了葡萄酒原有的风味。
葡萄酒打开以后一定要尽快的吃完,而且葡萄酒不能接触到空气,不然会挥发得很快,想要葡萄酒保持得更久一点可以将葡萄酒斜着放,这样可以将葡萄酒的储存时间延长,而且口感也不会有太大的变化。
红酒过期6年还能喝吗
不能喝,红酒跟白酒不一样。
一般的国产葡萄酒的酒标上面会标识保质期为10年,但严格意义上来说,讨论葡萄酒的保质期是没有意义的,我们更应该关心一支酒它是否具有陈年的能力,何时能达到它的最佳适饮期。
过期的酒,一般来说,都是保质期10年的“不易储存”类别瓶装红酒。这种酒过期后还是可以喝,只是口感会非常糟糕,例如:味道会变得很寡淡,偏酸~甚至像酱油的味道。
特别是时间越长越差,所以还是建议你放弃吧。葡萄酒保质期是食品行业法律法规规定的,一般都标注10年或其他年限,没有实际意义。
一般葡萄酒越新鲜喝越好,香气口感最好,最好在1到2年内喝完(酒瓶上有2个日期一个是装瓶日期即出厂日期,一个是葡萄采摘日期,我是指装瓶日期1-2年喝完并非葡萄酒采摘日期)只有极少数的葡萄酒有陈年潜质(可以存放20~50年)。
一般来说,单宁含量较高的红酒,能存放的时间也较长,但也不是存放时间越久越好。而白葡萄酒绝大多数并不适合长期存放,适合早饮,仅极少数适合长期存放(如波尔多苏岱产区的顶级贵腐葡萄酒)。
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