刚买的新鲜猪肚怎么才能洗干净| - 寺庙

刚买的新鲜猪肚怎么才能洗干净

简单淀粉处理法，用清水冲洗，然后用盐，醋，淀粉各放少许，抓揉，再用水冲洗即可；

刚买的新鲜猪肚怎么才能洗干净|

开水焯烫法，先用水冲洗干净，烧一锅开水，把水浇在猪肚上，这时猪肚上的一层膜会脱掉，用小刀刮掉那层膜，用粗盐把猪肚里外搓洗一次，洗净后，再用盐重复搓洗一遍，用两茶匙的生粉，加一点生油，把猪肚里外揉洗，并保持五分钟，再用清水冲洗干净即可。

先将牛肚用水初洗一次，再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗，最后将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干即可或者石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味，用冷水冲洗干净即可。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

刚买回来的肉可放在容器中清洗，不要直接放在水龙头下冲洗，防止交叉感染。刚屠宰的生肉上细菌是比较少的，但会存在寄生虫，进入人体会损伤肠道。生肉经过储存和运输后还会滋生大量细菌，所以一定要加热到完全熟透后再食用。

生肉清洗方法

刚买回来的肉可以在一个固定的容器里清洗，清洗后用厨房纸吸干水分。不建议直接放在水龙头下冲洗，这样不仅除不掉肉上的细菌，还会让细菌和水花飞溅到厨房的其它地方，造成交叉感染。

刚屠宰的生肉细菌是比较少的，但可能存在猪带绦虫、牛带绦虫类的寄生虫，进入人体会损伤肠道，使人消化不良。长期感染寄生虫，会让人营养不良，还会传染给别人。

经储存和运输后的肉类，会逐渐繁衍大量的大肠杆菌、金黄色球菌等细菌病毒。所以需要将生肉要加热消毒完全煮熟，将细菌和寄生虫都消灭掉才能食用。

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