博山煎饼的做法
先把豆腐切成小丁
结合锅里放点油，加入葱姜，葱姜炒出香味后，倒入虾皮，炒出香味后，放入豆腐丁，直至金黄色（炒好后，没有水分，保持干燥）
盛起来后，加入泡好的地瓜粉条，再加入盐、为味精、花椒面、香油
然后拌匀，拌匀后必须要馅凉了，再放入韭菜
铺馅时要注意铺匀，这个煎饼是扣三扣的，呈倒三角形
接下来是烙制，炉温不要高于200℃
在锅里轻轻刷上一层油，然后把煎饼放上，烙制过程中，要不停的让它动一动防止糊了，大约两分钟左右，再在顶上刷一层油，接着把翻过来
受热均匀后，再淋上一点油，让它提前上上色
表面差不多上色后，刷上最后一层油
这样，博山菜煎饼就做好啦！
煎饼的做法 煎饼怎么做
步骤1
食材：番茄1个、腊肉20克、面粉100克、淀粉10克、鸡蛋1个、小葱2根。调味料：食用油3克、盐1克。
步骤2
番茄去皮、切小碎粒、腊肉切小碎粒、小葱切葱花。
步骤3
碗中放入面粉、淀粉、混合、打入鸡蛋、放入盐、倒少量清水、调成稀糊状。
步骤4
热锅倒油、油温5成热时、倒入面糊、定型后、撒入蕃茄丁、腊肉丁、煎3分钟、撒葱花。
步骤5
将面皮卷成条状、再每面煎1分钟、即可。
博山酥锅的做法
准备好所有的食材。排骨用清水冲洗。莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块。
海带入开水中煮上3分钟。再放入排骨和猪蹄焯烫一下。
免火再煮锅内胆底层放入藕片。然后再放一层海带。放入一层排骨。
继续放上一层脆豆腐。放入猪蹄。再放一层海带最后放一层大白菜。
在上面放上葱姜调料。加入料酒。加入适量的开水。加入香醋。加入酱油。加白糖
大火煮上15分钟。然后调入盐。再加鸡精
把内胆锅放入外锅加盖焖至2个小时。
也可放置一夜，凉着吃更有味。
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