上海城隍庙哪家灌汤包好吃|

上海城隍庙哪家灌汤包好吃

老盛昌汤包馆：位于上海市中华路1318号；

老鸿兴汤包馆：位于上海黄浦区河南中路521号；

席永记汤包馆：位于上海市云南南路51号；

味津香汤包馆：位于上海市黄浦区人民路388号；

蒋荣兴：位于上海市黄浦区四川中路218号。

上海灌汤包的经典做法

将白芝麻用小火炒熟，磨成细末；猪皮冻绞成碎末；葱、姜分别用刀拍碎，放入碗中，加入适量水拌匀，榨出葱姜汁。

将猪肉绞成肉末，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、味精、糖、芝麻末、葱姜汁、胡椒粉，拌匀，边搅边加入清水300克，顺着一个方向搅动后，加人猪皮冻末、麻油拌匀，即为馅料。

将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。

将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可。

将碗内加入少量蛋皮丝、猪油，再倒入热鲜汤，成蛋皮汤，伴随汤包食用。

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