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胡萝卜能不能生吃|

胡萝卜能不能生吃

可以。

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胡萝卜是可以直接生吃的,直接生吃口感十分清脆可口,并且胡萝卜没有经过高温烹饪,其中的维生素等不耐高温成分就不会受到破坏,这样能最完整的吸收胡萝卜当中的营养。生吃胡萝卜能促进肠道健康,起到润肠通便作用,同时还能促进血液循环,具有美白皮肤的效果。

胡萝卜能不能生吃

不能生吃。

近年来“生食”风盛行,提倡尽量生吃部分食材,认为这样营养成分能得到最大保留。胡萝卜自古就是一种食用价值很高的水果类蔬菜,它富含的胡萝卜素是维生素A原,水解后变成维生素A,对保护视力、促进生长发育、预防上呼吸道感染有很好的效果,还能清除血液和细胞中的自由基,起到排毒、防心血管疾病的作用。但是,胡萝卜素和维生素A都是脂溶性营养素,需要与脂类结合才能酶解吸收,没有油脂的情况下并不能完全吸收这两种营养成分。那么有些人会说,我生吃胡萝卜的同时再吃点花生或核桃,亦或者凉拌胡萝卜丝呗,诚然这是一个好办法。但是,食物加热的另一个作用是使食物细胞壁破裂、溶解,更有利于胡萝卜素溶出与油脂接触,从而更易于人体吸收。另外,胡萝卜是生长在地下的,土壤中微生物很多,皮肉上附着较多的细菌和寄生虫,生吃可能感染寄生虫引起腹泻等症。

生吃胡萝卜好吗

胡萝卜可以生吃,但是不建议生吃。胡萝卜虽是蔬菜,但所含的类胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定,基础营养学表明,我国的炒菜方法可保存76%~94%。因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收,从而造成浪费。生的胡萝卜营养基本上大部分是不能被人体吸收的,所以最好不要生吃胡萝卜。


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