腊鸡用冷水泡还是热水泡
一般用温水泡。由于腊鸡是先用盐腌制的，然后风干，所以盐含量太高。因此，腊鸡必须在烹饪前用温水反复清洗。清洗后，可以将它们浸入温水中约半小时。大大降低含盐量，不要太咸。
浸泡在水中可以有效地稀释亚硝酸盐。如果您计划第二天吃腊鸡，则可以在前一天晚上将其浸泡在清水中。
如果条件允许，最好使用冲洗。加工生腊鸡时，可以先将其浸泡在热水中，然后再用淘米水清洗。
桃胶用冷水泡还是热水泡 桃胶用冷水泡还是热水泡呢
泡桃胶用热水冷水都可以,只是泡出来的效果会有所不同。用冷水泡发桃胶,速度比较慢,但是口感好,营养流失也比较少。
用热水泡桃胶速度快,但是营养流失比较大,口感也稍微差一些。 一般来说,泡桃胶可以根据实际情况来选择用什么温度的水泡发,如果比较着急吃,就可以选择热水。
腐竹用热水泡还是冷水泡
腐竹是一种比较特别的素菜，它是煮沸的豆浆表面凝固成的薄膜，再晒干制成的。腐竹烹饪的好，会比肉还要好吃，非常有嚼劲。相信大家都知道烹饪腐竹之前，要先将腐竹泡发，那你们知道吗，泡发腐竹用热水还是凉水呢？
腐竹是大豆制品，因为是干品，所以每次烹饪前都要提前有一个泡发过程。泡发腐竹不能用热水泡的，热水一泡就僵了，你再怎么泡也泡不开了，但如果用冷水泡总是要漫长的等待。
其实泡发腐竹热水和凉水都不能达到很好的效果，正确的应该是用温水泡发，因为用冷水是泡不开的，后续烹饪的话就会入不了味，用热水泡的话又容易将腐竹泡烂，腐竹就会变得不筋道，所以腐竹一定要用温水泡，而且泡发也是要讲究技巧的。
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