泉州牛肉羹做法,是用牛肉做的羹
材料
糯米180克，7杯(约1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。
做法
（1）糯米事先泡2小时左右，舂好备用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切丝，各用一半调料腌制。
（2）汤锅加热，在锅内部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。
（3）加入清水，大火煮5分钟。减至中火后，加盖继续慢煮10分钟，并不时搅拌，直至汤黏稠。
（4）建议：买回来的牛肉切成小块，倒入半锅清水，浸泡1-2个小时。当牛肉里面的血充分渗出之后再处理。
温州牛肉羹的做法 温州牛肉羹怎么做
材料：牛肉馅100g，鸡蛋1个，香菜20g，精盐适量，生抽酱油1小勺，料酒1小勺，浓稠水淀粉2大勺，牛肉粉适量。
鸡蛋打散；牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会；香菜切末。
锅中倒适量清水烧开。
倒入腌好的牛肉馅。
用筷子将肉馅搅散，稍微煮一会，撇去浮沫，煮至肉馅熟透。
放盐和鸡精调味。
用水淀粉勾浓芡煮滚，至汤汁粘稠。
然后倒入蛋液用勺子背慢慢推，使锅中的蛋液成絮状，煮滚后关火。
最后撒入香菜末提味即可。
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