如何蒸芹菜叶
具体如下:
芹菜叶洗净,尽量沥干,可以用厨房纸巾吸干水分;放入炒锅中加入玉米油拌匀;在干净无水的盆中放入面粉,加入拌好油的芹菜叶,拌匀,使每片菜叶上都沾上面粉;蒸锅冒气后,蒸笼里面放干笼布,放入芹菜叶,盖上锅盖,大火蒸2分钟即可。
如何挑选芹菜叶
优品:叶肥大且色翠绿,芹香浓淡适中,有醒脑感;梗色翠里透黄,黄翠相映,具光泽,富腊质感,质脆易断,中空肉厚;口感嫩脆无渣,汁多微甜。劣品:梗肉薄干瘪,芹味清淡,汁少且无甜味;梗色或老气无光(色老者失脆),或呈黄白色,或呈白黄色,乃至白色;尤其是芯梗。芯梗呈黄白色、白黄色、白色者,俗称“水芯”。
芹菜叶的家常做法,凉拌芹菜叶的做法
用料:芹菜叶子250克、盐少半料勺、味精少半料勺、香油1料勺、陈醋1汤勺、酱油1料勺、辣椒油1汤勺、芝麻1料勺、蒜3瓣。
把芹菜叶子摘下来洗净,蒜切沫。
锅中加水开后加几滴油,少许盐,放入芹菜,开后2分钟捞出过凉,挤净水。
把芹菜叶切几刀,加入盐、味精、酱油、香油、辣椒油、芝麻、陈醋、蒜沫。
拌匀,营养美味的芹菜叶就拌好了。
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