鱼怎么煮清汤
清汤鱼的做法可以参考下面的步骤进行：
将鱼洗净片成两瓣，把鱼切段备用。
起锅烧油，放入鱼块煎制，放入葱姜。
倒入适量清水，盖上锅盖炖煮，煮开。加入适量的盐、味精、胡椒粉，放入虾仁搅拌均匀，炖煮片刻即可。
怎么烧清汤鱼 如何烧清汤鱼
材料：草鱼1条，姜少量，大葱适量，香葱少量，菜籽油适量，盐适量，鸡精少量。
将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦，有必要的把鱼的腹部黑色的东西切除。
把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱。
接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成两半。
准备好锅，把火开到大火，加入水，等水涨了后，加入姜，在把鱼放入到涨水中。
鱼都放入到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放入到鱼里，接着就是放鸡精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。
怎样煮鸡才能煮出清汤
处理干净：一个是要洗净，尤其是内脏要去除干净；一个是要在滚水里氽干净，也就是出尽血水，撇净杂质和浮沫；一个是氽过的鸡再次冲洗干净。
少放调料：仅放姜片和葱段，大火煮5分钟后捞出。
耐心炖制：要用文火慢慢地炖制，中间如有浮沫要及时撇除。不能盖锅盖，如水分消耗过多，可以加些开水。口味重的，装盆前可以放少许胡椒粉和味精即可。有油并不是问题，关键是不能乱放调料和处理掉杂质，清汤漂浮着油花儿更佳。盐要在装盆前半小时内再放，而且不要太多，鸡汤咸了不好喝。
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