蔬菜的具体种类| - 寺庙

蔬菜的具体种类

蔬菜的种类大致包括五种，分别是：叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类、鲜豆类、菌类等。

蔬菜的具体种类|

蔬菜其实是所以可以食用的植物或菌类的概括性称呼，所以，如果要细分，而且是对照专业化的“生物学分类”方法来划分的话，蔬菜种类其实还可以再加上“芹菜类”、“白菜类”、“甘蓝类”、“绿叶菜类”、“葱蒜类”这额外的五种。

蔬菜在人们的饮食搭配中不可或缺，因此贮藏保鲜也至关重要。保存质量，减少消耗，延长贮藏期，在机械制冷的基础上，增加空气湿度，减少空气流动，以达到保鲜的目的。

蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、芽菜类、果菜类以及食用菌类。

根菜类的蔬菜有萝卜、根用芥菜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、辣根、美洲防风、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参、根菾菜等。

茎菜类的蔬菜有大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、莴笋、山药、茭白、马铃薯、红薯、卜留克、芦笋、甘蓝、百合、莲藕。

叶菜类的蔬菜有大白菜、小白菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、结球甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麦菜、黄秋葵、空心菜、茼蒿、苋菜、香椿、娃娃菜、芥兰、荠菜、香菜、茴香、马齿苋、木耳叶、芥菜、芜荽、雪里蕻、油菜、紫苏、黑芝麻。

花菜类的蔬菜有白菜花、绿菜花、花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟、芥蓝等。

芽菜类的蔬菜有豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽、豆苗。

果菜类的蔬菜有辣椒、南瓜、金丝南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。

食用菌类的蔬菜有香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑、灵芝、冬虫夏草。

我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。

十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。

伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等。

茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）。

葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。

豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。

百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（即黄花菜）、石刁柏（芦笋）、百合等。

菊科：包括莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋等。

藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。

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