烹调海参不宜加什么|

烹调海参不宜加什么

葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸而海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。2.海参还不宜与甘草同服。3.不宜放醋。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

烹调海参不宜放什么调料

烹调海参不宜放醋，如果在烹调海参的时候加入醋，在营养上就会大打折扣。

因为醋的酸性会使海参中的蛋白质的空间结构发生改变，加了醋的海参不仅吃起来口感会受影响，味道的鲜美程度也会有所下降。

所以在烹调还剩的过程中应注意不要放醋，还有就是甘草也是不宜在烹调海参时加入的，也会破坏他的营养结构。

|烹调海参不宜加什么