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怎么挑选好的皮蛋|

怎么挑选好的皮蛋

看:质量好的皮蛋,蛋壳呈茶青色,外壳上的涂料泥身应该完整,而且有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,就是不好的了。

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敲:一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头,就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动,无响声为好蛋,要是发出咕噜的声响就是坏的了,最后用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,而且蛋黄的剖面光洁,就是好皮蛋。

摇:观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

照:将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等,劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。

闻:良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

怎么挑选好西瓜 西瓜怎么挑选好

听声音:用手托起西瓜,听一下声音,如果声音比较闷,说明西瓜是熟的,如果声音比较脆,说明西瓜是生的。

用手触摸:如果手摸西瓜表皮发涩,说明西瓜没有熟,如果手摸表皮光滑,说明西瓜已经熟了。

看根部:如果根部毛茸茸的,说明西瓜是生的,如果西瓜根部光滑说明西瓜是熟的。

明虾怎么挑选好 明虾怎样挑选好

首先我们必须从色泽进行判断。正常的明虾呈青绿色,整只明虾的色泽较统一,身体呈半透明,反应灵敏。如果色泽呈偏红色或是有白色斑点的、肠线不清晰的,那么我们最好就不要购买这种明虾了,这种明虾一般质量都是较差的,并且有些还可能吃冰虾了,吃起来也不健康。

正常的明虾拿在手里,壳厚较硬,无沾感,有弹性,明虾感觉很有活力,活崩乱跳,且肉质较坚实。健康的明虾眼球呈圆形,黑色而有光亮,反之则不健康。另外,我们还需要注意了,一般正常的明虾闻起来有正常的腥味,如果我们在购买明虾的时候,发现明虾有异味了,那么也最好不要购买了,这种明虾可能已经变质了。

正常的明虾体形弯曲,明虾壳和肉紧密相连,如果觉得壳与肉比较松懈,那么可以判断这种的明虾已经不新鲜了,我们也好不要购买,因为不新鲜的明虾吃起来口感不好。


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