家常菜小炒鸡肉的做法 家常菜小炒鸡肉怎么做
步骤1
食材:鸡胸肉1块、山药200克、尖椒2根、小米椒2个、水淀粉3克。调味料:食用油5克、生抽2克、盐1克。
步骤2
鸡胸肉切片。
步骤3
山药去皮,切片。
步骤4
尖椒切斜片。
步骤5
小米椒切斜片。
步骤6
炒锅中油温5成热时,下入鸡肉片炒至变色,放入山药片,加入尖椒、小米椒炒香,放入生抽、盐炒匀,倒入水淀粉勾芡即可。
鸡肉的做法大全家常菜 鸡肉的做法
鸡肉的做法大全家常菜有:黄焖鸡、香菇鸡肉饭以及脆皮炸鸡排。鸡肉是生活中常见的食材,做法多样又营养美味。而黄焖鸡、香菇鸡肉饭以及脆皮炸鸡排是很家常的做法,不仅简单,这样做出来的鸡肉一点都不柴。
黄焖鸡
鸡肉加姜片、料酒焯水、晾干备用。油热后小火下冰糖炒化,(一定要用小火不然会糊)。倒入鸡肉翻炒上色,依次加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱,翻炒均匀。倒入泡好的香菇、土豆块,加清水没过食材后再放一勺盐。小火炖15分钟,最后放入青红椒炒至断生,收干汤汁后即可享用。
香菇鸡肉饭
鸡腿去骨去筋膜,切成小块后依次加入一勺料酒、一勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀将鸡肉腌半小时左右。酱汁的做法:2勺清水、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉、少许盐搅拌均匀备用。锅中油烧热依次倒入蒜末、鸡腿、香菇小米辣和青椒翻炒均匀,最后倒入酱汁小火熬至浓稠,留下少量汤汁与米饭拌匀即可。
脆皮炸鸡排
将鸡胸片成2片,肉厚的地方稍捶松一点。加蒜粒、姜片、糖、盐、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、水拌匀,腌制至少2小时以上。调裹粉:面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀。从调好的裹粉中匀100g出来,打一个鸡蛋,加水调成糊状。将裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀,直到呈鳞片状。锅中倒油中火烧热放入鸡排,炸30秒后稍微定型后,可以用筷子翻动。根据鸡块大小大约炸4-6分钟,最后一分钟可以再把油温升高一点,使鸡排颜色金黄,捞出沥油即可。
香菇鸡肉做法 家常菜香菇鸡肉的做法
原料:小鸡腿、胡萝卜、干香菇、青椒、生抽、老抽、盐、油、生姜、青葱。
干香菇用温水泡发备用(也可以直接买湿香菇就不用泡了)。
胡萝卜切大一点的块备用。
青椒切块。
鸡腿肉去骨切成小块(也可以换成其他鸡肉)。
起锅烧油,油热放入胡萝卜翻炒。
放入葱姜翻炒再倒入鸡肉翻炒至鸡肉变色。
倒入香菇。
锅中加入2勺生抽,一小勺老抽,一勺盐,一勺蚝油,翻炒均匀。
倒入半碗清水,盖上盖子闷煮2分钟。
1倒入青椒片到炒至水分煮干。
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