自制醪糟的危害,自制糯米酒的正确方法
自制的糯米酒通常是没有什么危害的,大家可以放心饮用。
制作糯米酒时,最主要的原料就是糯米,在选择糯米时,最好选择那些碗,记得糯米这样的糯米作出的糯米酒口感最好,在准备好糯米以后,要用簸箕把它里面的米屑全部去掉,再用清水把它反复冲洗干净。
把头洗干净的糯米放在无油无水的大缸中,加入清水浸泡,如果是夏天,浸泡时间应该是两小时,如果在冬天的低温天气,则应该适当延长浸泡时间,浸泡时间应该在4到6小时之间。
泡好以后的糯米从大缸中取出,沥掉表面的水分,然后放入蒸锅中,隔水蒸制,在闻到有浓郁糯米香气以后,可以看看糯米是否熟透。糯米蒸熟以后,取出放在专用的木架上,然后淋上适量的凉开水降温。
把准备好的酒曲加入适量的凉白开化开,然后把蒸好的糯米放到做酒的大缸中,再把酒曲加入进去,边加边调匀,这时糯米的温度应该保持在三十七八度,温度过高或者过低都会影响发酵效果。
放入酒曲调匀,以后要把糯米上面压平,在它的中间挖一个圆孔,然后把缸放到温暖的地方发酵,温度适宜的情况下二十小时以后糯米的中间圆孔中就会有酒液渗出,再让它发酵几天,自制的糯米酒就能制作完成。
自制糯米酒的正确方法
糯米洗净浸泡12小时后,把水倒掉,只留一点点。
把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。
甜酒粉用少许温水化开备用。
等饭凉至不烫手后,加入化开的甜酒粉水搅匀。
然后把拌匀后的糯米饭放进砂锅里,轻轻的压平,中间掏一小洞,洒点甜酒粉,淋入一汤匙的凉开水。
最后用保鲜膜包好砂锅,用厚衣服包起放温暖的地方。
发酵3天完成。(气温:20度)
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