羊肉烩面卤子的做法
所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。
开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。
洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。
菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。
羊肉炖约20－30分钟（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。
开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。
这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，接着盖锅盖再熟5－10分钟。注意汤量，汤少就加些。
好了，加调料再炖羊肉卤子时，另一个灶的锅就可以烧水下面了。5－10分钟水开，这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子。浇上面，自己做的非常非常香的。有空可以试试。
鸡丁烩面卤的做法,鸡丁烩面卤怎么做
用料：烩面丕 5鸡胸肉 一块海带 适量金针菇 适量 郫县豆瓣酱 适量。
鸡胸肉切丁，放盐料酒腌制一小会。
锅里放放油下鸡丁炒至变白，放葱蒜末郫县豆瓣酱炒出红色，加水烧开拉烩面，快出锅时放海带金针菇青菜。
放碗里，放香菜，完美。
鸡丁烩面卤的做法
用料：烩面丕5鸡胸肉一块海带适量金针菇适量郫县豆瓣酱适量。
鸡胸肉切丁，放盐料酒腌制一小会。
锅里放放油下鸡丁炒至变白，放葱蒜末郫县豆瓣酱炒出红色，加水烧开拉烩面，快出锅时放海带金针菇青菜。
放碗里，放香菜，完美。
|羊肉烩面卤子的做法
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