烤冷面的做法放菜| - 寺庙

烤冷面的做法放菜

烤冷面的做法放菜时机：在第一次翻面时时就可以放了。

烤冷面的做法放菜|

烤冷面源于黑龙江省鸡西市密山县，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。

烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

烤冷面是东北著名的街边小吃，起源于密山。条状冷面压制成片状，经油煎制、辅以鸡蛋、火腿、青菜、辣酱等，即可作为早餐，又可作为零食。

食材：

冷面，鸡蛋，午餐肉，青菜，冷面酱，辣椒面。

做法：

锅里倒油，小火放入冷面煎1分钟，打入一个鸡蛋，打散匀开，待蛋液微微凝固时，翻面；

小火煎1分钟后撒上辣椒面，再次翻面，放上青菜，午餐肉，冷面酱卷起来即可。

将荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉混合在一起，加入盐、碱混合拌匀，再加适量清水，和成面团。把面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。将面团放到面板上，擀成面皮。锅里加适量油，将面皮放进去煎，打入一个鸡蛋，煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄，捞出即可。

烤冷面的面皮怎么做

原料：

荞麦面粉100克，土豆生粉100克，小麦面粉100克，碱面1克，盐少许，鸡蛋1个

烤冷面的面皮的做法：

准备一个干净的盆，将荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒进去；

加入盐少许、碱各1克混合搅拌均匀。再加入适量清水，和成面团；

把和好的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟左右；

然后将面团放到案板上，擀成面皮；

锅里加入适量油，将面皮放进去煎，打入一个鸡蛋，煎至一面金黄后翻面；

煎至两面金黄，捞出即可。

小贴士：

擀面团的时候，一定要小心，因为合成面团没有筋力。

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