鲫鱼汤怎样做好吃 鲫鱼汤怎样做
准备食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油适量，盐适量。
步骤：
（1）把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
（2）锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
（3）下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，煎一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。
（4）此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。
（5）加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
（6）鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。
怎么熬鲫鱼汤 怎样熬鲫鱼汤
食材：鲫鱼一条、白萝卜一段、生姜一块、醪糟（甜酒酿）一勺、猪油适量、盐适量、白胡椒粉少许。
将鲫鱼的筋抽出来。挨着头尾各切一条口，轻轻拍打鱼身，然后从头部切开位置就可以抽出一整条鱼的筋出来，两面各有一条，这个筋抽出来能减少土腥味，另外鱼肚里的黑膜以及鱼鳃一定要清理干净。
将鱼打上花刀，然后挤点姜汁抹一抹。
锅烧热，加入适量猪油，放入鲫鱼煎到两面金黄。用猪油煎鲫鱼，做出来的汤更浓白，采用不沾的锅，一点点猪油就够了。鱼煎黄后撒上姜片，然后烹上一勺醪糟，也就是甜酒酿，这样香气瞬间激发，去腥提鲜。
加入适量开水，大火再次烧开，撇去表面泡沫。
盖上锅盖大火煮5分钟左右。
煮的过程中将白萝卜刨成丝。
大火煮5分钟后汤就挺白的了，加入白萝卜丝再煮5分钟。
加入适量盐，加少许白胡椒粉即可。
|鲫鱼汤怎样做好吃、鲫鱼汤怎样做
怎么熬鲫鱼汤 怎样熬鲫鱼汤 鲫鱼汤怎样做 鲫鱼汤怎样做好吃