如何煲鸡汤,怎么煲鸡汤
【食材】老母鸡一只、怀山药400克、干香菇适量、生姜一块、甜酒酿100克、盐适量、枸杞一小把、葱花适量。
香菇提前泡发好，老母鸡斩块。
锅里水烧开，加入老母鸡焯水后捞出备用。
另起锅加入足量水，加入泡发好清洗干净的香菇、姜片，大火烧开。
加入鸡块，再次大火烧开后改成小火，盖上锅盖，小火煲两个小时。
加入怀山药再煮半小时。
加入甜酒酿、枸杞、适量盐，再煮两三分钟即可。
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将鸡冰冻后，用淘米水浸泡洗净。
将鸡放入淘米水中，浸泡十几分钟。
将鸡、冷水、姜片一同放入锅内。
迅速捞出沸水处理好的鸡。
冷水下冲洗干净，取出不用的鸡杂。
煲鸡汤宜冷水下锅。
水要一次性加足，切忌中途添水。
可将红枣放入。
大火煮十分钟后，开盖，沸水状态下撇去表面浮沫。
加入调料、配料。
1放盐后转大火煮十分钟，停火即可。
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