青椒拌皮蛋怎么做
主料：皮蛋200克，辣椒100克，调料：辣椒油10克，盐2克，醋2克，酱油15克，味精1克，白砂糖1克，花椒2克，植物油5克。
做法如下：
将皮蛋剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；
青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；
花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；
将盐，酱油，醋，白糖，味精，红油，花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；
将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可。
皮蛋拌黄瓜怎么做
主料：皮蛋、黄瓜
辅料：辣椒油、大蒜，生抽、白糖、香醋、红辣椒
如何做皮蛋拌黄瓜
把皮蛋去壳洗洗，切块。
把黄瓜洗净用淡盐水泡几分钟洗净，拍几下切斜块。
红辣椒洗净切丁、大蒜去皮用捣蒜器捣成泥，加少许的凉开水和盐拌均匀。
把皮蛋和黄瓜拌一起，加少许白糖拌均匀，腌制一会。
加大蒜泥，加生抽、香醋拌均匀。
撒上红辣椒、加辣椒油、拌均匀。
滴几滴香油即可。
注意事项:
皮蛋和黄瓜要加白糖拌均匀腌制一会，这样黄瓜脆、嫩。
白糖也可以把皮蛋的涩味去掉。
青椒皮蛋凉拌家常做法,青椒皮蛋凉拌怎么做
食材：皮蛋2个，线椒5个，大蒜3瓣，小米椒1个，葱1根，酱油2勺，陈醋2勺，香油1勺。
青椒放火上烧，烧到虎皮状态；
皮蛋剥壳，蒜头去衣、线椒烧黑 ，其它洗净；
皮蛋切块放在碗里；
烧好的线椒，去除外皮；
青椒撕成小条，放在皮蛋上；
青椒皮蛋放到冰箱冷藏。(可以省略，但凉一些口感更好)
把蒜头切末、葱切成葱花、小米椒切圈、放入碗里 加入酱油、陈醋、香油拌匀；
倒入冷藏好的青椒皮蛋上即可。
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