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肘子怎么去毛|

肘子怎么去毛

肘子要去毛的话,首先将肘子用铁叉穿起来,然后放在中小火上用明火烤其表皮,烤至表皮焦黄带点黑色,这时将烤好的肘子马上放到开水中,浸泡20分钟至肘子外表皮变软,捞出。最后刮掉肘子外表黑色糊皮部分,用清水冲洗干净即可。刮肘子时要注意让刀刃和肘子表面呈45度角。

肘子怎么去毛|

肘子毛怎么去除

用水煮,把肘子洗净后分离猪皮,将反猪皮放入开水中煮五分钟左右,煮过的猪皮毛会很明显,一根根用镊子拔出来就可以了。

用火烧,(1)将肘子放在煤气灶上烧,也可以用喷枪,要烧到表面起一个一个的小泡。(2)然后入热水浸泡,用小刀刮去起泡烫软了的面皮,可以把毛发根都去除。

用松香,可以把松香熬熔后,倒在肘子上,等松香冷却凝固后,揭去松香,猪毛就会随之被粘拔出来。

用刀,用刀直接把肘子毛给刮掉,选择剃毛刀最好,安全不伤手。也可以在买的时候拜托卖家刮干净,自己回来拿火再烧一下就好。

猪肘子的毛怎么处理

猪肘子上的毛可用松香去除,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。也可以用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

猪肘子,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖。


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