冬天如何做包子| - 寺庙

冬天如何做包子

步骤如下：

冬天如何做包子|

用温水把酵母融化好，适量加一点糖；

酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团；

发酵面团两小时,用擀面杖擀面皮；

用准备好的包子馅包成包子；

在锅里蒸屉上盖上锅盖醒20分钟；

蒸十五分钟即可。

一般注册为个体户就可以了，没有注册资金的限制，带上你的身份证，到当地工商局/所领取个体户设立登记表，一般三天左右就可以拿到执照，就可以开始经营包子铺。

蒸包子首先需要先发面，但是发面一般分两种情况：这也是很关键的一步。老面发酵就是用原始的剩面发酵，一定要充分发酵，和面不能太硬，发好的面一般有酸味，为了调节口味，增加食用碱面平衡酸碱，以达到适中口感，当然碱面不能放太多了，不然蒸出的包子会发黄。

其次开始和面，用温水和面，和最少二十分钟，和好的面盖上一块湿布或者锅盖。发酵时间夏季是一个小时，冬季温度低，最少的三四个小时以上，扒开面团，有很多小孔即是发酵成功。

之后用水碱均匀地淋到面团上，再次和面，这样出来的面团就会柔软劲道，做出的包子也会软和不塌皮，蒸包子的时候应该用热水来蒸，锅上大气开始蒸，15-20分钟，蒸的过程中绝不能开锅盖，这样才能充分发酵，这样最后做出来的包子又大又白又蓬松。

食材：

蚝油适量，鲜酱油适量，盐适量，白糖适量，老姜2片，料酒适量，玉米油适量，水适量，猪肉适量，葱适量。

做包子馅步骤：

五花肉切成片;

剁成小肉丁;

姜切成尽量细的姜末;

准备好调料;

将肉末姜末放入一个稍大的容器，倒入玉米油;

倒入料酒;

倒入酱油;

倒入蚝油;

加入白糖;

加入盐;

1用筷子顺时针快速搅匀，直至肉馅变干，感觉阻力越来越大的程度;

1水分4次加入,每加一次用筷子顺时针快速搅至肉馅发干，筷子感觉有明显阻力再加入下一次水，重复3次直至肉馅变干阻力变大为止;

1加入葱顺时针拌匀即可;

1拌匀的肉馅加盖密封，放入冰箱冷藏1小时可以做包子。

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