莲藕怎么避免炒黑
避免使用铁质锅具
一般情况下，我们知道是因为铁锅中游离的铁离子使得莲藕发黑，那么我们在炒制莲藕的时候，最好就不要用铁锅炒了，推荐使用陶瓷、不锈钢材质的锅，这样煮出来的莲藕才不会变黑。在盛的时候，也要避免使用铁质的容器。
滴几滴醋
我们在炒莲藕的时候，可以往里面滴几滴醋，这样既可以增加炒莲藕的口感，而且莲藕也不容易变黑。
用水浸泡
我们在将莲藕去皮切片之后，可以先不要急着放入锅里面炒，而是先用清水浸泡半个小时左右。这样炒出来的莲藕会比较脆，而且不易变黑。
怎么炒莲藕
主料：莲藕300g。
辅料：油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、葱姜适量、胡萝卜适量、青椒适量。
莲藕、胡萝、青椒择洗干净。
莲藕切成片，放在冷水中浸泡。
胡萝卜、青椒切成片。
起油锅，胡萝卜入锅过油。
青椒入锅一同过油后盛出。
再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒。
加生抽炒，过油后的胡萝卜、青椒入锅炒。
加盐、味精炒。炒均匀即可出锅享用。
炒莲藕,炒莲藕怎么做
主料：莲藕(300克)，辅料：红辣椒(30克)，花椒(5克)，生姜适量。调料：醋(2克)，酱油(8克)，植物油，盐各适量。
莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡；
葱洗净切段；
红辣椒洗净，切丝；
将植物油加热，煎花椒生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝红辣椒丝炒匀；
加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。
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