红蒸大排做法图
该菜品具体做法如下：
猪大排用刀背将肉面拍松后对切两半，放入事先加2大匙水调匀的调味料中浸腌10分钟；
平底锅加5大匙油烧热，将大排两面略煎盛出，再以余油炒香葱段，加调味料烧开，改小火，将大排回锅烧至入味，待汤汁收干并微稠时盛出即可。
注意事项：
这道菜以带骨里脊部位片出的大排骨肉为宜；
一定要用刀背或肉槌将肉拍松再烹调，肉质才松嫩，否则会收缩而变硬。
大排怎么做 大排做法
准备食材：肉桂粉10g、糖10g、油100g、酱油15g、地瓜粉20g、带骨大排100g和大蒜15g。
加入肉桂粉增香提味，再加入糖、酱油腌拌，切蒜末加入拍松的肉排中。
锅中倒油烧热，放入大排炸至两面金黄，高丽菜洗净切丝，铺在盘中放上排骨即可端出。
烧猪大排做法
大排清洗干净；然后用锤子正反面敲打；全部弄好加入料酒 黑胡椒粉抓匀腌半小时。
然后拿一块大排沾上一层淀粉；锅预热加入大排；一面煎黄翻面煎；煎至两面金黄。
然后加入老抽生抽水搅拌成的汁；炒匀加入姜片；加入大料；然后加入盖过猪排的水煮开。
加入冰糖；中火炖45分钟加入盐；炖至猪排入味留一点汁；在加入鸡精炒匀；炒好装盘。
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