皮蛋凉拌可以放蚝油吗|

皮蛋凉拌可以放蚝油吗

虽然蚝油有提鲜的效果，但是在凉拌菜上的效果并不明显，这样会适得其反，凉拌菜里一般都会放醋，用蚝油加醋，会影响蚝油的新鲜度，所以用醋做的菜不适合加蚝油。

皮蛋也可以和芝麻酱一起拌着吃。不要把芝麻酱做得太稀。皮蛋最好在酱汁中浸泡一段时间，味道会更香。

凉拌皮蛋要不要煮熟 凉拌皮蛋要煮熟吗

凉拌皮蛋之前是要先将皮蛋煮熟的。

皮蛋是以生石灰和纯碱为主要原料腌制而成的一种蛋制品，虽然可以生食，但在腌制过程中放入的石灰和纯碱会让皮蛋表面产生很多氨，氨的气味刺鼻，直接食用可能会对胃黏膜和口腔黏膜造成影响。在凉拌皮蛋之前先把皮蛋煮一下，不仅可以降低皮蛋中的氨含量，还能让口感更加醇厚细腻。

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