爆炒鸡殄的做法
准备所需材料：鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎。
步骤：
水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出。锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出。锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香。放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味。放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了。
爆炒鸡胗的做法
材料：
鸡胗250g、油、花椒、蚝油2茶匙、料酒、大蒜5g、生姜5g、干辣椒10g、剁椒15g、青椒20g。
做法：
将鸡胗洗净后切丝，用海天古道料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟；
生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝备用；锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香；
倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至鸡胗丝变色；
加入青椒丝和混合料汁及海天上等蚝油翻炒，收汁后起锅即可。
爆炒鸡腕骨的做法
材料：鸡腕骨一斤，葱，孜然，辣椒，料酒，醋，酱油，姜，蒜。
做法：
先把鸡腕骨用水焯好除去沬子和水再用料酒、酱油、盐煨上；
准备好辅料，切好葱姜蒜；
等油温6-7成热时把煨好的鸡腕骨入锅炸；
留少许油煸糊辣椒；
放入葱姜蒜煸炒出香味；
放入炸好的鸡腕骨翻炒，最后放孜然、辣椒面、盐、鸡精；
喷醋提香后，撒点白芝麻配色出锅啦。
|爆炒鸡殄的做法
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