土豆怎么不会变黑|

土豆怎么不会变黑

土豆切好用凉水冲泡一下不会变黑，浸泡时间不宜过长，夏天的话要及时换水。土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害。

怎么防止土豆变黑

防止土豆变黑的方法是将土豆放入加了糖或者盐的水中浸泡，或者将切好的土豆用凉水淘洗，一直洗，直至水不会变浑浊即可。还有一个方法防止土豆变黑的方法是将刚切完的土豆，直接用水冲一下，然后沥干水，放在保鲜袋里，把保鲜袋打个结，接着我们在保鲜袋上扎几个小孔，让土豆透气，最后我们把它放在冰箱里，这样既不让土豆变黑又可以保持土豆的营养和原始口感。

怎么防止土豆变黑

土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆要及时放在水里，以防氧化变黑。

浸泡时，可在水中加少许醋，一来可有效地防止褐变，二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。

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