东北大拉皮是什么做的
东北大拉皮是土豆淀粉做的，是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化制作。
土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，它可以被用来作为增稠剂。太白粉(PotatoFlour)通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较重；马铃薯粉还有马铃薯的味道，而太白粉已经没有明显的味道。
东北大拉皮的家常做法 东北大拉皮的做法
首先准备一个大锅注入大量的水烧开，注意一直保持烧开状态，再准备淀粉和水一起搅和成淀粉浆，舀适量的淀粉浆在烤盘里晃均匀。
然后把烤盘放在烧开的水面上，淀粉浆开始变白再灌一些热水煮到起泡。
然后捞起烤盘放进冷水中，再从冷水中把拉皮小心的揭下来，重复操作之后，把拉皮切成宽条放入大点的碗中备用。
再把黄瓜、胡萝卜、香肠切成丝倒入碗中，再倒入香菜碎、蒜泥、辣椒酱、麻油、味极鲜、盐和拉皮一起搅拌均匀即可，
正宗东北大拉皮的做法 正宗东北大拉皮怎么做
将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆。
舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道。
将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。
淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态。
煮到盘子里的粉皮起泡。
捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。
依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中。
做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀。
拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。
1取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。
1吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。
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