茄子里面发黑还能吃吗| - 寺庙

茄子里面发黑还能吃吗

茄子里面发黑可能是因为茄子老了，内部的籽过于成熟而变成黑色，此时的茄子可以继续食用，但如果茄子内部发黑，还伴有明显的腐烂气息，口感苦涩，说明茄子已经发生了变质，不能再食用了。日常应该将茄子用塑料膜包好，在干燥纸箱中通风保存。

茄子里面发黑还能吃吗| 茄子里面发黑还可以吃吗

视情况而定

茄子里面发黑可能是因为茄子老了。茄子随着保存时间的延长，内部的水分会逐渐流失，籽也会因为过于成熟而变成黑色，此时的茄子口感没有新鲜时鲜嫩，但可以继续食用，不会对人体产生损害。

发生变质

茄子里面发黑可能是因为发生了变质。当茄子内部发黑，且伴随着明显的腐烂气息，在烹调之后，茄子的口感苦涩的时候，说明茄子发生了变质，此时茄子内部滋生了大量细菌，再食用容易造成中毒现象。

日常保存

茄子日常可以在常温、干燥、通风的环境中保存。保存的时候，可以先用保鲜膜或者保鲜袋将茄子完整的包覆起来，然后将其整齐的排列在干燥的纸箱中，将纸箱放在阴凉通风处即可。

没腐烂就可以吃。

茄子里面发黑是因为茄子生长的时间太久了，已经变老了，但是不会影响到我们食用。只是在烹饪的时候，口感没有那么好，而且还会有一些苦涩的味道。若是茄子不仅已经变黑了，而且还已经腐烂了，那么就不能食用了。

茄子发黑如果是发霉导致的，则不能继续食用，因为其中含有大量的霉菌等有害物质，如果是茄子中的醌类物质发生氧化作用，应该将发霉的部分消除，然后继续烹饪食用，另外茄子的最佳食用时间在4个小时以内，因此隔夜后的茄子是不能食用的。

茄子发黑还可以吃吗

发霉导致

茄子发黑如果是发霉导致的，其中已经滋生大量的霉菌等有害物质，如果继续食用可能会导致霉菌进入人体，从而影响人体肠胃的正常运作，甚至可能会出现腹泻、腹痛等症状。

氧化导致

茄子发黑如果是氧化作用导致的，则可以将发黑部分去除继续烹饪食用，茄子中含有大量醌类物质，所以在和空气接触的时候会发生氧化作用而导致发黑，但是并不会产生有害物质。

保存时间

茄子烹饪后的最佳食用时间在4小时以内，茄子煮熟后其中的物质结构受到破坏，因此容易滋生细菌等有害物质加速茄子的变质，所以隔夜的茄子放置时间过长，是不可以继续食用的。

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